En Panamá, diciembre no sería lo mismo sin la tradicional rosca navideña, un pan de huevo en forma de corona que se ha convertido en uno de los platos más esperados durante las festividades. Este dulce, característico de la temporada navideña, es considerado una parte esencial de la gastronomía folclórica panameña.
Origen e historia de las Roscas Navideñas
La rosca navideña tiene sus raíces en la época colonial, cuando Panamá estuvo bajo dominio español. Se cree que este pan guarda una relación directa con el roscón dulce, una especialidad tradicional de España. En ese país, el roscón de Reyes es un postre navideño que se consume principalmente en el Día de Reyes, pero que también ha sido adoptado en varios países de habla hispana, como México, así como en Francia y Portugal.
Carlos Meléndez, panificador y licenciado en química, explica que la rosca navideña de Panamá, al igual que otros panes típicos en diferentes países (como el panettone en Italia, el stollen en Alemania, o la rosca de Reyes en México), tiene como base una preparación rica en huevos, azúcar y grasas como la margarina o la mantequilla.
Un símbolo religioso y cultural
Aunque el origen de la rosca está vinculado a la colonización española, para muchos expertos, la rosca navideña panameña también tiene una relación con la religión católica, dado que la forma circular de la rosca simboliza la eternidad y la unidad, conceptos profundamente ligados a la Navidad y al nacimiento de Jesús.
Hoy en día, la rosca navideña sigue siendo uno de los productos más solicitados durante la Navidad en Panamá, y su presencia en las mesas de las familias panameñas es casi un ritual, siendo uno de los principales carbohidratos en la dieta festiva de diciembre.